Приняв решение открыть ресторан необходимо знать, что эта процедура делится на несколько этапов.
1. Подготовка необходимых документов по помещению
2. Согласование перепланировки
3. Согласование наружной рекламы
4. Получение при необходимости дополнительных мощностей (электричество)
5. Подбор и обучение персонала
6. Запуск

Этап 1

После того как у Вас зарегистрировалась фирма и Вы выбрали помещение Вам необходимо купить его или заключить договор аренды (субаренды). Желательно что бы он был долгосрочный. При этом он подлежит государственной регистрации. Здесь подводным камнем может стать то, что договор может заключаться не с собственником, а с арендатором (субарендатором). В этом случае необходимо сразу проверить его правомочность на сдачу помещения в субаренду (как правило — это прописывается в основном договоре аренды, который есть у собственника). В дальнейшем от основного арендодателя необходимы согласования в БТИ, лицензионной палате и других согласующих инстанциях. И лучше это предусмотреть сразу! И оговорить эти моменты при заключении договора.

Этап 2

После заключения договора Вы можете согласовывать необходимую перепланировку. Для этого Вы должны иметь на руках план БТИ помещения до перепланировки и дизайн проект того, как вы хотите видеть Ваше помещение после. Обратившись в проектную организацию Мосжилниипроект или Моспроект, Вы получаете проект перепланировки который надо согласовывать в АПУ, у пожарников и в санэпиднадзоре ( если вы все делаете внутри и не затрагиваете фасад здания) и после сдать документы на МВК. Обычно это занимает от 3 до 7 месяцев.

Этап 3

Наружная реклама размещается непосредственно перед открытием ресторана и у Вас есть 1 месяц утвердить её в местных органах власти. Предварительно согласовав размещение и дизайн в АПУ.

Этап 4

Как правило мощностей не хватает и возникает вопрос о дополнительных мощностях. Средняя стоимость по Москве 1 кВт от 50 до 120 тысяч рублей в пределах садового кольца. При этом средний срок согласования проекта в Мосэнерго 2-4 месяца.

Этап 5

Подбор персонала — здесь основа опыт работы и компетентность. Рекомендовать что-то сложно, все зависит от уровня открывающегося ресторана. Работников надо выбирать по заранее определённым критериям.

Этап 6 Запуск

Для запуска у Вас должно быть согласование с Санэпиднадзором и лицензия на право торговли алкоголем, договор на вывоз мусора. Самое не простое это лицензия на алкоголь, получение которой занимает от 2 до 4 месяцев. Для её получения необходимо: свидетельство о регистрации в ЕГРЮЛ, устав + учредительный договор Свидетельство ИНН, справка об отсутствии задолженностей по налогам и сборам, СЭС, ОГПС, ККМ (кассовый аппарат должен быть зарегистрирован) договор аренды, документы БТИ, тревожная кнопка (акт сдачи) подтверждение оплаты уставного капитала. К энергетике прикладываются следующие документы: ситуационный план 1:2000 ранее выдававшееся разрешение на мощности, справка из Энергосбыта об отсутствии задолженности, договор аренды, банковские реквизиты, учредительные документы, свидетельство ЕГРЮЛ, свидетельства ИНН акт разграничения баланса и заявление

Во всех вышеприведенных этапах могут потребоваться дополнительные документы в зависимости от специфики помещения ресторана и ваших потребностей.
После этого вы запускаетесь и получаете баснословные прибыли;)
Работайте!